Selbst Brot zu backen empfand ich immer als wichtigen Beitrag zu einer gesunden Ernährung. Doch Hand aufs Herz, meistens waren die selbst gebackenen Brote bereits am zweiten Tag so trocken, dass sie im Grunde nur ganz frisch aus dem Ofen wirklich genießbar waren.
Ganz anders ist es aber bei diesem Brot. Es enthält Buttermilch, die den Teig auch im gebackenen Zustand richtig schön saftig und frisch hält. Daher möchte ich dieses Rezept hier teilen.
Buttermilch-Brot
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Loading...Ein saftiges Brot, das auch nach Tagen noch super schmeckt!
Ingredients
- 1/2 Würfel Bio-Hefe
- 1/2 TL Rohrohrzucker
- 420 g Bio-Buttermilch
- 125 g Dinkel
- 125 g Einkorn
- 2 TL Salz
- 100 g Sonnenblumen-, Kürbis- oder Pinienkerne
Instructions
Buttermilch lauwarm erhitzen (nicht kochen lassen).
Hefe zerbröseln und in der Buttermilch auflösen, Zucker einrühren. Hefemilch anschließend ruhen lassen.
Zwischenzeitlich Dinkel und Einkorn fein mahlen.
In das Mehl eine Kuhle drücken und die Hefemilch hineingeben. Etwas Mehl mit der Hefemilch verrühren und den Vorteig abgedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.
Übrige Zutaten hinzugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten.
In die Backform geben und weitere 30 Minuten gehen lassen. Je nach Wunsch mit Wasser bestreichen und mit Samen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für ca. 45 Minuten backen.
Notes
Anstelle der Samen können beliebige andere Nüsse oder Saaten verwendet werden. Auch fein geraspeltes Gemüse wie Karotten oder Zucchini können in den Teig eingeknetet werden.
